ราคาขายที่เหมาะสมควรตั้งบนพื้นฐานของต้นทุนที่แท้จริงและวิเคราะห์ให้ครอบคลุมทุกปัจจัย โดยเฉพาะร้านที่มีทั้งการขายหน้าร้านและเดลิเวอรี่ เพราะการตั้งราคาเพียงตามความรู้สึกหรือแค่การเปรียบเทียบกับร้านอื่นๆ อาจนำไปสู่การขาดทุนที่ไม่รู้ตัว

• ราคาไหนที่คุ้มค่ากับทั้งร้านและลูกค้า
  • ราคาไหนแบบไหน คือราคาที่ลูกค้าของเรายอมจ่าย
  • จุดที่พอดีสำหรับร้าน
    • ขายกำไรน้อยเน้นปริมาณ
    • ขายในราคาสูงกว่า ได้กำไรต่อจานมากขึ้น แต่จำนวนอาจน้อยลง
• หากมีร้านอื่นใกล้ๆ ลูกค้าจะเลือกตัวเลือกอื่นแทนไหม
• คุณภาพ รสชาติ และการบริการอื่นๆ ก็มีผลต่อการตัดสินใจซื้อ เช่น ทอดไข่ได้ในระดับที่ถูกใจทุกครั้ง ลูกค้าก็ยินยอมจ่ายเพิ่มเล็กน้อยได้
• ใช้การตั้งราคาเพื่อเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดอย่าง  Loss Leader ตั้งเมนูดึงลูกค้าในราคาต่ำ แต่เสริมกำไรจากเมนูอื่น
• ใช้เป็น Price Anchoring สร้างจุดเปรียบเทียบให้เมนูหลักดูคุ้มค่า