Bill of Materials (BOM) คืออะไร?
Bill of Materials (BOM) หรือ รายการวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต คือเอกสารที่รวบรวมรายการวัตถุดิบ ส่วนประกอบ และปริมาณที่ต้องใช้สำหรับการผลิตสินค้าแต่ละชนิด ในธุรกิจอาหาร BOM มีบทบาทสำคัญในการช่วยจัดการการผลิตอย่างเป็นระบบ โดยแยกรายละเอียดส่วนผสมและขั้นตอนที่ชัดเจนสำหรับแต่ละเมนู
BOM ไม่ได้จำกัดเฉพาะอุตสาหกรรมการผลิตเท่านั้น แต่ร้านอาหาร คาเฟ่ และเบเกอรี่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดของเสีย และรักษามาตรฐานของการผลิตได้
ทำไม BOM ถึงสำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร?
1. จัดการวัตถุดิบได้อย่างเป็นระบบ
รู้รายละเอียดวัตถุดิบและปริมาณช่วยให้รู้ว่าต้องเตรียมอะไรและปริมาณเท่าไหร่
2. ลดของเสีย
3. รักษามาตรฐานการผลิต
ช่วยรักษามาตรฐานการผลิตให้เป็นไปตามสูตรที่กำหนด
4. ควบคุมต้นทุนได้ดีขึ้น
ส่วนประกอบสำคัญในเอกสาร Bill of Materials (BOM)
ตัวอย่างเอกสาร Bill of Materials (BOM)
1. ชื่อสินค้า (Finished Product)
ข้อมูลชื่อสินค้า หรือเมนูที่ต้องการจัดทำ BOM เช่น “ข้าวผัดหมู” หรือ “เค้กช็อกโกแลต”
2. รายการวัตถุดิบ (Raw Materials)
3. ปริมาณที่ต้องใช้ (Quantity)
ระบุปริมาณที่แน่นอนของวัตถุดิบในแต่ละส่วน เพื่อความแม่นยำในการผลิต
4. หน่วยวัด (Units)
5. วัตถุดิบย่อย (Sub-Components)
6. ต้นทุนต่อหน่วย (Unit Cost)
7. ต้นทุนรวม (Total Cost)
รวมต้นทุนทั้งหมดของวัตถุดิบในสูตร เพื่อให้เห็นต้นทุนของสินค้าหรือเมนูที่ผลิต
ใครบ้างที่เหมาะกับการใช้ BOM?
- คาเฟ่เล็ก ๆ: ควบคุมวัตถุดิบสำหรับเมนูประจำวัน
- ร้านอาหารขนาดใหญ่: คำนวณปริมาณวัตถุดิบที่ต้องเดรียมไว้ขาย
- บริการจัดเลี้ยง: วางแผนจัดการวัตถุดิบสำหรับงานใหญ่
- โรงงานอุตสากรรม: เตรียมการการจัดซื้อวัตถุดิบและตรวจสอบงบประมาณ
เริ่มต้นทำ BOM ได้ง่ายๆด้วยส่วนเสริม Bill of Materials add-on
- เชื่อมต่อกับเทมเพลตคำนวณต้นทุนเวอร์ชั่น Pro และใช้สร้าง BOMได้ทันที
- คำนวณปริมาณวัตถุดิบอัตโนมัติ
- รองรับการถอดส่วนประกอบย่อยหลายชั้น
ยกระดับธุรกิจของคุณ ด้วยการวางแผนการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ
