เทคนิคแก้ปัญหาพนักงานลาออกบ่อย
การที่ทุกธุรกิจจะเติบโตได้ลูกจ้าง หรือพนักงานคืออีกหัวใจสำคัญ ยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ มีลูกค้าเข้าใช้บริการเยอะด้วยแล้วหากพนักงานไม่เพียงพอย่อมสร้างความผิดหวังต่อลูกค้ามานักต่อนัก คำถามคือถ้าหากลูกจ้างร้านอาหารของคุณลาออกบ่อยจนสร้างปัญหาให้กับระบบงานขาดความคล่องตัว ต้องคอยหาพนักงานเข้าใหม่อยู่ตลอด ควรแก้ไขปัญหานี้อย่างไรดี มาค้นหาคำตอบกันได้เลย
สาเหตุที่ลูกจ้างร้านอาหารลาออก มีอะไรบ้าง
ข้อมูลเหล่านี้เป็นรายละเอียดเบื้องต้นที่เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักได้รับเหตุผลจากพนักงานที่ลาออก ประกอบไปด้วย
- ความเหนื่อยล้าจากการทำงาน
- การต้องรองรับอารมณ์ผู้คนที่หลากหลายในแต่ละวัน
- การเดินทางลำบาก โดยเฉพาะช่วงเลิกงานหลังร้านปิดตอนดึก
- บ่อยครั้งต้องทำงานเกินเวลาเพราะลูกค้ายังไม่ออกจากร้านจนครบ
- ตำแหน่งงานไม่ชัดเจน มีหลายหน้าที่ รับผิดชอบเยอะเกินขอบเขต
- การถูกตำหนิบ่อยครั้งในเรื่องต่าง ๆ เช่น รสชาติอาหารเปลี่ยน อาหารออกช้า
- รายได้ไม่เพียงพอกับรายจ่ายของตนเองที่เกิดขึ้นในแต่ละเดือน
- เวลาเข้า-ออกงานแตกต่างจากคนทำงานออฟฟิศทั่วไป ปรับตัวไม่ได้
วิธีแก้ปัญหาไม่ให้ลูกจ้างร้านอาหารลาออกบ่อย
เพื่อช่วยลดปัญหาให้กับร้านค้าการรู้วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้จะช่วยให้พนักงานของร้านคุณลาออกน้อยลง ระบบบริหารจัดการต่าง ๆ ไม่วุ่นวาย ดูแลลูกค้าได้เต็มที่
- การจ่ายเงินเดือน ให้สวัสดิการ ค่าทิป เบี้ยเลี้ยง หรือโบนัสตามความเหมาะสม
- ไม่กดขี่ ใช้งานหนัก ดุด่าพนักงาน เปลี่ยนเป็นคำแนะนำและให้ทำงานในตำแหน่งที่ตนเองถนัด
- มีการเขียนสูตรมาตรฐานและทำ SOP ระบุขั้นตอนการทำงานของแต่ละตำแหน่งเอาไว้ชัดเจน
- เปิดใจคุยกันหากมีโอกาส สอบถามความคิดเห็น หรือสาเหตุที่แท้จริงเพื่อนำไปปรับปรุงให้ดีขึ้นพร้อมโน้มน้าวพนักงานคนดังกล่าวให้มากที่สุด
- วางระบบร้านใหม่ทั้งหมดหากที่ผ่านมาทำธุรกิจกันง่าย ๆ หรือขาดแบบแผนอันเหมาะสม ตั้งแต่การคำนวณต้นทุนวัตถุดิบของเมนูแต่ละชนิด ตัดเมนูขายไม่ดีออก การระบุสูตรให้ชัดเจนเพื่อลดความผิดเพี้ยนของรสชาติ ฯลฯ
หากมีสูตรมาตรฐานและ SOP แม้ต้องรับพนักงานใหม่ก็ไม่ต้องกังวล
แม้บ่อยครั้งการลาออกของพนักงานอาจทิ้งช่องโหว่ให้กับร้านอาหาร แต่ถ้าคุณมีสูตรมาตรฐานและข้อกำหนด SOP เขียนไว้ชัดเจน เมื่อพนักงานคนใหม่เข้ามาก็พร้อมสานต่อตามคำแนะนำในรายละเอียดที่ระบุไว้บน SOP ดังกล่าวได้ทันที ไม่ขาดกำลังคน ธุรกิจเดินหน้าตามเป้าหมายที่คาดหวังไว้ แม้ผ่านไปกี่รุ่น กี่ยุคของพนักงานก็หายห่วง
ยืนยันอีกครั้งว่าแม้พนักงานลาออกจากร้านอาหาร จนต้องคอยรับสมัครพนักงานใหม่ตลอด แต่ถ้าคุณวางแผนทำงานให้ดี แก้ไขปัญหาตรงจุด และมีการกำหนดแนวทางชัดเจน เช่น เขียนสูตรอาหาร ระบุข้อกำหนด SOP ไว้ก็ไม่ใช่เรื่องน่ากังวลใจ ใครเข้ามาก็เริ่มงานได้ทันที
