เมนูในร้านเยอะเกินไป ควรตัดออกยังไงไม่ให้กระทบกับรายได้ เมนูเยอะอาจไม่ใช่ข้อดีเสมอไป ตัดเมนูอย่างไรไม่ให้กระทบรายได้ พร้อมตัวอย่างการวิเคราะห์ด้วย Menu Engineering